重慶彭水網（融媒體記者 張 影   趙 勇）切菜、翻鍋、和面、包餃子……

培訓現場。

10月19日，高谷鎮共和村便民服務中心的便民廣場，變成了烹飪的“課堂”，50多名村民正在這里學習烹飪。

村民劉時瓊已經學習了一個星期，選菜、配菜、刀工、翻鍋這些她日常做菜的技巧，全都重新學了一遍。“老師教的就是不一樣，現在做的菜，顏色好看、味道更好，收獲很多。”劉時瓊一邊剁著蒜粒，一邊分享著收獲。

“那是當然啰，現在吃飯不再將就著吃飽，還要吃得營養，吃得健康。”正在搟餃子皮的李鹿琳接過話茬，樂呵呵地說道：雖然學習時間不長，炒菜、面點這些都學了一遍，老師教了很多烹飪方法，講了很多營養搭配的知識，這些都很有用。

在學習現場，有的討論著學習的收獲，有的相互之間探討著烹飪技巧……現場忙而不亂，熱鬧溫馨。

“面團不要太大，面皮要搟勻，皮厚了不好吃；收口要捏好，紋路要一致，這樣才好看又不會煮散。”正當大家都在討論時，向小康來到他們中間，手里拿著搟面杖，示范著搟制餃子皮、包餃子。

向小康是這次培訓的主講老師，他說，此次培訓主要分為兩部分：一是針對基礎知識部分，主要對職業道德、飲食衛生知識、飲食營養知識、成本核算等理論知識進行講解；二是開展刀工勺工、油溫識別、調料和味型等烹飪技能方面的培訓。“川菜的味型有24種，在培訓期間都要逐一教給他們。他們學了技術，自己也多了一個門路，”

原來，共和村依山傍水，交通便捷，距離縣城二十多公里，非常適合搞鄉村旅游。近段時間，駐村工作隊和村上決定趁農閑時節，邀請彭水縣恒源職業技術培訓學校的老師授課，為在家的脫貧戶、退捕漁民和有學習愿望的其他村民進行餐飲服務技能培訓。

“通過培訓不斷提高村民的技能，引導大家不斷創造美好生活。”共和村駐村第一書記李啟登說，通過培訓，一方面讓村民外出務工多一門專業的技能，另一方面是隨著鄉村振興的持續推進，結合共和村區位優勢發展鄉村旅游，村民學到一門技術，有更多的就業創業機會。

老師們教授烹飪技巧。 

鍋里的油冒著煙，村民王偉把手伸在鍋上面識別油溫。

“沒想到扎鋼筋的手也學會了顛鍋炒菜。”20多歲的王偉原本是在工地上扎鋼筋，最近工地完工了，家里秋收已結束了，一天在家沒事做，聽到村上要組織培訓的消息，他就毫不猶豫的報了名。

“技多不壓身，多一門技術，多一個出路。”王偉說，我們都是真心實意的來學習，希望學好、用好技能知識，廚藝學好了也多一個選擇。

據悉，此次培訓為期17天，培訓結束后還會組織理論知識、實操、面試等考核環節，考試合格后發放“中式烹調初級證書”，有了證書，學員們出去找工作更順利。

切菜、調味、搟面、顛勺……村民們一步一步學得非常認真；胡蘿卜要切成菱形、擺盤要美觀、翻鍋要講技巧……老師們手把手地教。雖然天氣很寒冷，但學員們的學習熱情不減，學得很認真，培訓現場不時傳出陣陣歡聲笑語。